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红丝绒蛋糕培训 甜品蛋糕技术培训

红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红曲粉、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。红丝绒蛋糕的起源，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的酒店，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

红丝绒蛋糕的做法：

材料准备：

1、蛋糕片：黄油120g，糖粉160g，鸡蛋100g，红丝绒精华液35ml，酸奶油200g，低筋面粉300g，可可粉12g，小苏打5ml，苹果醋18ml。

2、酸奶油：淡奶油192g，柠檬汁8g

3、奶油霜：马斯卡彭奶酪165g ，淡奶油190g，砂糖35g

红丝绒蛋糕制作步骤：

1. 先做酸奶油，将酸奶油中的淡奶油和柠檬汁放进密封罐子里轻微拌匀后冷藏。

2. 做蛋糕，将黄油加糖粉打发，分次加入鸡蛋打顺滑，加入红丝绒精华液拌匀，筛入低筋粉，可可粉和小苏打，拌匀后加入200g酸奶油和苹果醋翻拌均匀，盛到蛋糕模具里。

3. 烤箱预热150°中下层烤40分钟。

4. 做奶油霜，将马斯卡彭，淡奶油和糖放在一起，打蛋器高速打发。

5. 蛋糕烤好，取出凉凉后脱模切片，一层蛋糕片一层奶油霜，表面加以点缀就完成啦。

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饼干

玫瑰曲奇、蔓越莓饼干

巧克力软曲奇、斯康饼

菠萝派、核桃花生派

花生酥、蛋黄饼干

蛋糕

花纹海绵蛋糕切块、多层戚风蛋糕切块

古早无水蛋糕（巧克力）、虎皮蛋糕卷

胡萝卜蛋糕、柠檬杯子蛋糕

生日蛋糕（花边水果）

花生酱马芬、金丝枣糕

点心

老婆饼、蛋黄酥

桃酥、葱香大桃酥

豆腐布丁、红豆奶冻、椰奶桂花冻

果酱排、枣泥一口酥

泡芙、蛋挞

焦糖布丁、紫米饭布丁

广式月饼、冰皮月饼

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学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校